Šnečí maso nebo pivo s konopím
Co budou moci návštěvníci Apetit Festivalu v Plzni ochutnat? Jaké bude degustační menu soutěžních restaurací? Co si připravily minipivovary pro milovníky zlatavého moku? To je možné zjistit buď až návštěvou festivalu ve dnech 18. a 19. května za OC Plzeň Plaza nebo na webových stránkách festivalu. Letošní nabídka soutěžních menu zahrnuje kachní, jehněčí, králičí nebo telecí různě upravované maso. Pivovary si pro tuto příležitost připravily speciály s medem, indickým konopím nebo ze speciálního chmele.
Cvrčci na másle v podání Petra Ocknechta
Jednou z 15 TOP restaurací, která bude lákat návštěvníky je loňský vítěz titulu Západočeská restaurace 2012 restaurace PIJEZPI. Ta nabídne například paštiku z králíka či variaci pozvolna pečených jehněčích mas.
Zajímavé speciality budou přichystány u stánku španělské restaurace el Cid. „Degustační menu bude obsahovat kachní játra Foie Gras marinovaná v portském víně, jako druhý chod nabídneme pečený filet z mořské ryby Svatý Petr na čerstvém tymiánu s grilovanou krevetou. Jako poslední chod jsme připravili telecí líčka se sušenou iberskou šunkou z černých prasat Jamón Serrano Pata Negra připravená na červeném víně Tempranillo ze španělské oblasti Rioja připravené metodou Sous-vide,“ říká šéfkuchař Miroslav Brouček.
Tataráček si letos připraví Angusfarm Soběsuky
Mezi nesoutěžními stánky s netradiční nabídkou bude na Apetit Festivalu patřit Galerie vín s restaurací Wine&Dine, čekají tady na návštěvníky šneci. „Šneky budeme připravovat dvěma postupy. Jedním je příprava na Burgundský způsob, to znamená, že se šnečí maso vyjme z lastury, pomalu se vaří po dobu cca 8 hodin ve šnečím láku a pak se do očištěné lastury vrátí zpět. Do lastury se před tím stříká speciální bylinkové máslo a po vložení masa znovu a poté se ještě všechno dopéká na grilu nebo v troubě. Při pojídání se pak maso z ulity vytáhne vidličkou a rozehřáté máslo se nakape na bagetku, která je k pokrmu podávána,“ popisuje složitý postup přípravy šéfkuchař restaurace Martin Kallasch.
Zvláštní pozornost věnovali letos pořadatelé festivalu výběru minipivovarů a opravdu bude na co se těšit. Soutěžní pivovar U Stočesů uvařilo pro tuto příležitost sváteční speciál. „Pro zvláštní příležitosti vaříme medové pivo a to dovezeme i na Apetit Festival. Je to sváteční speciál, do kterého přidáváme domácí med. Další specialitou bude Canabis 13° – silné pivo, do kterého se přidává indické konopí a pivo tak dostává zelenou barvu. V loňském roce byl velký zájem o točenou malinovku s přídavkem chmele, takže řidičům a těm, kteří nepijí alkohol, budeme nabízet i letos malinovku,“ říká Tomáš Grim, majitel pivovaru U Stočesů.
Apetit Festioval se stal tradiční součástí plzeňské kultury, navštíví jej tisíce lidí
Pivo s názvem Radousch IPA Hardrock bude možné ochutnat u stánku šťáhlavského pivovaru Radouš.
Loňský vítěz ceny Pivovar roku 2012 bylo pivo z pivovaru Pašák. Co nabídne letos, prozrazuje sládek a majitel pivovaru Michal Roud: „Návštěvníci budou moci ochutnat polotmavý a světlý ležák, který stále vylepšujeme a vychytáváme drobnosti. V loňském roce jsme s tímto pivem uspěli v konkurenci téměř 130 pivovarů v soutěži o Jarní cenu sládků 2012, kde jsme se umístili na třetím místě. Na festivalu bude pivo čepovat úsměvavý sládek, který návštěvníkům zodpoví i jakékoliv dotazy.“
Apetit Festival se uskuteční za OC Plzeň Plaza ve dnech 18. a 19. května 2013
